Die 5. Deutschen Coffee & Spirit Competition findet im Rahmen der SCAE Kaffee Olympiade am 04. Juni 2010 auf der Messe Coteca in Hamburg statt.
Die »Coffee and Spirit Competition«, wurde als Homage an den Irish Coffee geboren und dient der Verknüpfung der Tätigkeiten von Baristen und Barkeepern. Beide Berufsgruppen sind gleichermaßen aufgerufen, an diesem Wettkampf teilzunehmen, um in den Disziplinen »Irish Coffee« und einer zweiten warmen oder kalten Kaffeekreation mit Alkohol ihre Fähigkeiten unter Beweis zu stellen. Die Teilnehmer haben 8 Minuten Zeit für die Zubereitung zweier identischer Irish Coffees und zweier alkoholischer Signature-Drinks (Eigenkreationen). Der Signature Drink soll so individuell sein wie eine Unterschrift des Barista. Wichtig ist dabei, dass der Kaffeecharakter des Getränks klar erhalten bleibt und auch die anderen Zutaten herausgeschmeckt werden können.
Teilnahmeberechtigt an den Deutschen Meisterschaften sind alle Bariste, Barkeeper und Kaffeebegeisterten, die die deutsche Staatsbürgerschaft besitzen oder eine mindestens zweijährige Tätigkeit in der Kaffeebranche in Deutschland nachweisen können.
Es gibt einen Hauptjuror und vier weitere Juroren - zwei Geschmacks-Juroren für die Bewertung des Geschmacks der Getränke - zwei Optik-Juroren für die Bewertung der künstlerischen Darstellung - ein Hauptjuror ist für die Zeitnahme und Punktvergabe verantwortlich
Jeder Juror vergibt eine Punktzahl von 1 bis 10, um das ihm servierte Getränk zu bewerten. Die Bewertung des jeweiligen Getränks wird wie folgt sein:
Der Hauptjuror wird gegebenenfalls bis zu 20 Punkte für Versäumnisse bei der Reinigung des Arbeitsplatzes in der vorgegebenen Zeit abziehen. Es werden 5 Punkte für jede angefangenen 15 Sekunden über der Zeit abgezogen und 5 Punkte für 15 Sekunden oder mehr unter der Zeit hinzugezählt.
Die Punktzahl wird sofort nach abgeschlossener Bewertung des aktuellen Getränks öffentlich bekannt gegeben. Dafür ist der Hauptjuror verantwortlich, der die Punktzahl für jedes Getränk und jeden Teilnehmer veröffentlicht.
Der Hauptjuror kann die Endsumme um eventuelle Punktabzüge oder Bonuspunkte (Zeitüber/-unterschreitung, mangelhafte Reinigung des Arbeitsplatzes) berichtigen.
Die Stoppuhr wird gestartet, wenn der Teilnehmer dem Hauptjuroren den Start seiner Präsentation deutlich und klar erkennbar mitteilt und dies vom Hauptjuroren bestätigt wird. Die Zeit wird gestoppt wenn das letzte Getränk dem letzten Juror serviert wurde.
Dem Teilnehmer stehen acht Minuten zur Verfügung um seinen Arbeitsplatz vorzubereiten. Diese acht Minuten schließen das Testen der Espresso-Maschine, Einstellen der Mühle und Vorbereiten aller Werkzeuge und Zutaten für die Getränke mit ein. Es dürfen weder Kaffee noch Milch im Voraus vorbereitet werden.
Der Teilnehmer hat acht Minuten Zeit, um die vier Getränke zuzubereiten. Diese acht Minuten schließen die Vorbereitung aller Elemente für die Oberflächendekoration der Getränke mit ein.
Anschließend hat der Teilnehmer acht Minuten Zeit, um seinen Arbeitsplatz zu reinigen und aufzuräumen.
